Osamines - Muccopolysaccharides - Liaison O-osidique -

(a) Osamines ou sucres aminés

Elles sont synthétisées à partir du fructose-6-phosphate et sont obtenues par substitution de l'hydroxyle du carbone 2 par un NH2. Le groupement aminé est le plus souvent acétylé.

Exemple : la chitine, polyoside constitutif de la carapace des insectes est un polymère de la N-acétylglucosamine avec des liaisons b-1,4.

(c) La liaison 0-osidique

Les osides ou glycosides sont des substances dans lesquelles l'hydroxyle du groupement hémiacétalique du carbone anomèrique d'un ose a été condensé avec un groupement hydroxylique (alcoolique ou phénolique). La liaison qui joint l'ose à l'alcool ou au phénol est appelée 0-osidique ou glycosidique. Les osides donnent par hydrolyse au moins deux oses.

Exemple ci-dessous : structure d'un oligosaccharide lié à O d'un groupement hydroxyle d'un rédisu hydroxylysine du collagène.

 

 

Source : "Principes de Biochimie" Horton, Moran, Ochs, Rawn et Scrimgeour (1994) Ed. DeBoeck Universités

(b) Les mucopolysaccharides

Composés hétérogènes qui résultent de la condensation d'un nombre élévé de sous-unités disaccharidiques élémentaires. Cette unité est constituée d'une molécule d'hexosamine, sulfatée ou non et d'une molécule d'acide hexuronique. Ce sont des molécules à caractère acide trés marqué. Elles sont toujours liées à une partie protéique. Cependant, dans le composé final, les glucides sont trés majoritaires (95%).

Exemple : l'acide hyaluronique constitué de une molécule de N-acétyl-glucosamine b-(1,4) et d'une molécule d'acide glucuronique. Sa fonction principale, liée à la grande viscosité qu'il procure aux solutions, est de s'opposer à la diffusion de subsytances étrangères.