Le glycogène
Les glucides jouent plusieurs rôles capitaux dans les cellules. En particulier, ils servent de réserve énergétique sous forme polymérisée :
  • glycogène (animaux)
  • amidon (plantes)
Le glycogène et l'amidon sont des polysaccharides car ils sont composés de plus de 20 unités d'ose.

 

Le glycogène est constitué :

  • de chaînes de résidus glucose reliées par une liaison a-1,4 ;
  • les chaînes sont reliées entre elles par des branchements a-1,6